目前日期文章:201102 (2)

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muffins-1 

前陣子迷上了簡易的瑪芬製作,參考了一本10年前在二手書攤買的一美元書後,開始變化起自己喜歡的口味. 在此,借著過年的機會,跟大家分享一下,這個"西式的發糕",祝大家新年快樂,恭喜大發財!!!

我頭一個試的是核桃香蕉的口味,主因是老公在我們開車前來CA的途中,迷上了星巴克的核桃香蕉瑪芬. 當然就先從這個下手.在得到噗友的好評後,我又繼續努力試試新的口味.剛好家裏的水果口味的優格快過期了,又繼續做出大人小孩都愛的濕潤的草莓優格瑪芬. 為什麼我會說簡易呢? 因為材料只分"乾料"跟"濕料".然後2者再輕輕的拌均在一起後就可以倒入模型進烤箱. 從準備材料到成品烤出來.最多不用40分鐘. 熟練後,可能30分鐘就以品嚐瑪芬的樸實好味道. 沒吃完的,可以放到冷凍庫,要吃再用微波就好.1顆微波約20秒就可以跟剛出來一樣的熱呼呼喔.(我的微波爐是1100W)

 烤模: 12杯的小型"不沾"瑪芬模 (杯子尺寸: 直徑2.75英吋x高1.25英吋), 如果模子不是不沾的,請塗上一層奶油或用CUPCAKE PAPER.

(一) 核桃香蕉瑪芬:

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原本沒有想到寫這篇文章的,因為第一次做這2樣年節應景糕點,心裏沒有成功的把握.後來試吃後,覺得很不錯.所以想自己紀錄下來以方便自己以後再製作.也因此我沒有太多製程的照片,很多照片都是後來補照的. 在這分享我這2樣點心的製作心得.

(一) 香菇紅蔥蘿蔔糕:

蘿蔔糕

 因為老公不愛蝦米的味道,我就省略了. 另外,我加了點西方味,就是黑楜椒.大家可依口味喜好可加可不加.

  • 1. 白蘿蔔削皮後刨成絲: 600 g. 加入 700g 的冷水煮至沸騰後滾3分鐘,將蘿蔔絲撈起,湯汁放涼備用.
  • 2. 紅蔥頭一顆切成細末,香菇4朵泡水後切成細丁(直径約4-5公分大小的香菇). 用2大匙的油炒香後闗火,再加入1小匙的塩跟半小匙的黑楜椒粉拌勻備用.
  • 3. 把一包 500g 的在來米粉跟500g 的水拌勻. 需要耐心的攪拌.一定要拌勻才行. 然後加入放涼的蘿蔔水裏繼續拌勻. 
  • 4. 用中火煮米漿 ,邊煮邊用力攪拌,千萬不要離開. 在開始變濃稠時,迅速加入煮好的蘿蔔絲跟炒香的香菇紅蔥頭. 再繼續攪拌到成黏稠狀即可離火.
  • 5  將大同電鍋內鍋(直径18公分,高9公分)底舖上一直径18cm圓型蛋糕烤紙(方便脫模用,或者是抺油也可以)
  • 6. 先倒入一大杓的煮好的蘿蔔米漿,利用的米漿的黏性把烤紙固定住.方法是先固定圓週邊緣就好了.(如果抺油,就省略前述).固定住後把剩餘的米漿全部倒入稍微壓實.
  • 7. 用一張保鮮膜蓋在上面用手將表面抺平.保鮮膜取出不用.
  • 8. 放入大同電鍋內,外鍋用500cc(約4杯量米杯的水)的水蒸即可. 最好用竹籤試一下,如果插入拿起來有濕濕的沾粘就再用半杯-1杯的水蒸一下即可.


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