昨晚家裏沒有飯後點心(其實有啦,只是老公這一星期來吃了不下20個可麗露,不想再吃), 今早突然想起的冰箱裏還躺著2星期前在COSTCO買了一大條3磅的奶油乳酪,剛好可以來做乳酪蛋糕. 原本這條奶油乳酪就是要做蛋糕用的,只是我一直覺得準備蛋糕糊很麻煩.所以一直擱著沒有去做. 況且我們這的中國超市有在賣,我都拿買菜換來的點卷去換免費的日式輕乳酪.所以真的不用自己做. 不過偶而自己做做也好,想吃就做,不用出門去. 今晚蛋糕一端出,就被全家大小5人瓜分,只剩下1/5了. 這剛好給不愛吃蛋的小孩們補補蛋的養分也是不錯的.
今天做的食譜來自於糕點教科書.這本書是幾年前買的,有試過他的"舒芙雷乳酪蛋糕"一次,很喜歡他的介於美式重乳酪跟日式輕乳酪的口感,但比較偏向日式. 我沒有照書在乳酪蛋糕體下墊個先烤過的海棉蛋糕.直接烤乳酪的部分. 因為我的模子比較大,所以直接把份量增加20%.
模具: 8" 圓型蛋糕模一個.高度最好2"以上.