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Ducle de leche-filled cookies.jpg

 

去年底在整理搬家的東西時,在3.40本的美食雜誌收藏中,這是我其中撕下來想再重做的美味餅干.這個餅乾有著我甜蜜的回憶. 在跟老公的熱戀時期曾做給他吃過. 算一算日子,我們從交往至今也快10年了, 再過2天就是我們的結婚5週年紀念日. 快樂的日子,總覺得過得非常快.尤其家中有三個幼子,不知不覺中,一天就在伺候他們跟在廚房忙進忙出中渡過了. 每到他們入睡後,我才有真正屬於自己的時間或跟老公的獨處時間. 不過這陣子我沉迷在點心的世界裏,老公早識相的自己先休息去,不打擾我一個人看食譜書或是在廚房裏嚐試新食譜的樂趣. 

這餅干食諎是出自COOKING LIGHT.顧名思義就是低油低卡的食譜. 不過仔細研究食譜,一點都不低油也不低卡. 因為15-18個餅干就用掉一條奶油. 標榜的低油的部分是用"無油"的煉乳做成的焦糖醬(或是太妃醬). 就算煉乳沒有油,那糖的熱量總是很嚇人的吧. 

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dumpling-2.jpg

 

好吃彈牙的皮跟內餡是我今天中午在廚房裏忙了近1.5個半小時的成果,總共有51顆的手工水餃. 連一向不愛吃水餃的老大也吃了5顆,還直呼好吃. 不過,這不包括昨晚在廚房的倍感挫折的那2個小時. 原本是想做餛飩的,可是製麵機壓出來的餛飩皮不是很理想.可能是麵皮太軟. 裁好方正後,忘了在餛飩皮間灑上麵粉,結果原本的皮又都黏在一起. 看一看已經是凌晨1點,還是收一收明早再繼續. 我就把麵團放在保鮮盒裏頭放進冰箱,希望明天還能用. 一早拿出冰箱後,發現麵團還不錯,等放置室溫後就開始製作手工水餃皮.這幾個月來,天天玩麵粉,似乎對桿麵有了領悟,也因此第一次桿出令人興奮的薄圓麵皮.原本要做的餛飩沒有做成,變成了水餃了.

 

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egg pasta  

 

終於把家裏的市售囤貨的義大麵吃完. 終於可以來試試新買的製麵機囉. 昨天第一試的食譜是用說明說書裏提供的. 麵粉跟全蛋的比例是2:1. 做出來的口感超Q,超彈牙!淋上自製鮮奶油洋蔥白醬就好吃了.是一項簡單的主食.

材料:

1. 中筋麵粉 300 克.

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