白菜肉包子 

繼昨天在家開了一個烘焙PA,今天心血來潮做了肉包子. 食譜來自周老師. 做包子其實比做麵包簡單許多,光是發酵時間就少1個半小時吧.

說到怎麼包包子,我一開始很小心意意的擀皮,然後包成周老師食譜的水餃狀,但我不會捏花樣覺得很沒成就感. 後來記得曾在youtube看到包包子的方法,憑著模糊的記憶試著包,一開始包得很普通.但後來就越來越有包子的fu了,漂亮的包子讓我給成功包出來,心裏好得意啊. 大兒子也幫忙擀了幾個長條型的皮我可以拉回圓型,然後包成像樣的包子. 蒸出來的第一批包子有點小,可能是發酵時間不夠,後來第二批的包子,每個都白白胖胖的了. 今晚兒子一口氣吃了2個,老公也吃了4個,還跟我說以後可以常做.這次的第一次包子初體驗算是大成功吧!!!明天我還要再做一次,要把包包的手感深深的存在我的腦裏.

以下的材料比例只是給我個人做筆記用,詳細做法請點上面"周老師"三字.

 

材料:(14個,一個包子皮約重41克,內餡約38克)
  水……………………170
包 快發乾酵母…………2小匙 (INSTNAT DRY YEAST)
子 細白砂糖……………3大匙
皮 中筋麵粉……………350
  鹽…………………1/4小
       橄欖油
………………1大匙

  絞肉……………300克(原食譜是
  醬油…………………2大匙
  糖……………………1大匙
餡 鹽…………………1/2小匙
  胡椒粉、五香粉……適量
  蔥……………………4根
  白菜…………………150克(我自己加的)

 

 

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閔 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 一把錢
  • 你真的不開店 手藝都浪費了 XD
  • 你知道我想的啊~~不過沒有資金跟人手啊.

    於 2010/11/12 00:03 回覆

  • Corinne Sun
  • 是第一次做嗎? .很厲害耶!! 我對於要發酵的食物是完全不敢做....
  • 嗯..是第一次自己做.
    最近常玩發酵的麵糰,越做越有心得了.
    之前跟你一樣,我也不敢嚐試,但多practice幾次就會進步了.

    於 2010/11/12 00:02 回覆

  • Dionisia
  • 包子捏得好漂亮,很專業呢!
    第一次嘗試就做得這麼好,佩服~
  • 我也很意外會捏出漂亮的包子..當下感動的快不能自己了..哈~~

    於 2010/11/12 00:01 回覆

  • Winnie
  • They look really pretty, so professionally made ! AK must've enjoyed helping you make these, and tasting his own work !
  • Thank you for the compliment. :) You are right about AK. AK loves this pork buns because he made them! that's one way to introduce new food to kids.

    於 2010/11/11 23:58 回覆

  • 馬汀媽
  • 可以開店+1!!!!!!!!!! :))
  • 要不要來合伙啊~

    於 2010/11/12 00:04 回覆

  • umi0802
  • 每次看到你有新鮮貨
    都會覺得你真的很厲害
    搞定三個孩子之餘還要當大廚
    佩服佩服
  • 我喜歡動手做東西.
    可能是把以前工作毛病移情到廚房去了.
    幸好老大上學去了,要不然很難做這些手工的東西呢.

    於 2010/11/11 23:57 回覆

  • wanching
  • 加點筍子也很好吃耶~
  • Niki
  • 好美啊 真想咬一口說