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這幾個月來,沒有上來部格的期間 ,除了在家相夫教子跟在另一個網路天地遨遊外, 我幾乎天天反覆的學習幾樣我想學好的甜點跟麵包, 不斷的嚐試不同的配方跟練功.
最大的收穫就是學會用百分比來的計算方式來做點心跟土司麵包. (買了佷多烘焙書來看,果然沒有浪費)
桿可頌丹麵的麵團時手法更加熟稔了.,不再像第一次捍得那麼痛苦.
跟著人家買了木模做起蜂蜜蛋糕.
養起酵種,目前最滿意的就是優格種,酵種好養外穩定,成品又有淡淡的乳酸香. 最愛用優格種做藍莓貝果,做出來的麵團跟藍莓的酸甜好搭啊!
也漸漸試著不加泡打粉跟蘇打粉來做小點心蛋糕, 如瑪德蓮跟每年聖誕節都會做的希臘雪球.
烘焙之路真的是越走越深了~~
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