去年底參考了一本 BREAD BAKER'S APPRENTICE 裏的酸種起種，姑且不論起種後的酵種酸度如何，發現用這粉誘養出來的天然酵種做的麵包很不錯，每次做的成品都很是滿意。
今天又參照了書本，改用較簡單又不浪費的方法，將水跟黑裸麥粉等重量起了一次種。希望能跟上回一樣成功！
DAY 1：
材料：
黑裸麥粉 30克
水 30克 （（BRITA 過濾水）
一個2杯分量的玻璃量杯一個。
作法：
1. 將黑裸麥粉跟水放進玻璃杯用刮刀攪拌均勻即可。用包鮮膜蓋上，放在室溫24小時。
待續。。。
補充：
誘養天然酵時的量杯跟刮刀我都沒有做過特殊的消毒處理。在養酵的前一晚，這些東西我會放到洗碗機用高溫水清洗並且高溫烘乾，因此就省略事前的消毒步驟。
如果你擔心你的器具不清潔，請自行考量給予適當的消毒清潔！
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