去年上王老師的第六堂歐包課時，領了一包1公斤的滿點亞麻仁雜糧粉。顯少吃雜糧麵包的我，老實說在台灣時並沒有感覺到這款麵包的特殊之處。直到回來少量的練習幾回後，越來越喜愛這款預拌粉做出的雜糧麵包。這款低糖又低油的麵包雖然紮實但內心軟又不乾，沒有外表的堅硬，吃了口裏會回甘，真的會一片接一片切著吃。 可惜在美國這買不到這類的粉，要來想想辦法找找其他替代的粉類囉！！
主麵團參考王老師"唯我獨賣麵包大全" 簡體版"陽光雜糧"（P123) 只是果乾我用紅酒復水的桂圓跟胡桃。這本書的繁體版在台灣絕版，簡體版在老師的店裏有少量販售。有興趣的朋友可以去老師的店裏購買。陽光宣言烘焙坊，台北市萬華區康定路47號。
全站熱搜
留言列表
天然酵種誘養記錄 (2)