【吐司】40%全麥減塩吐司 @ Anita 的烘焙分享

【食譜改自王傳仁天然、無添加手作麵包】

原配方是全高筋麵粉，但因為吐司是我家每天早餐的精神糧食，所以偶爾加入些全麥粉又減塩總是好的。

配方如下：

全麥粉 400 克

高筋麵粉 600克

糖 40 克

塩 12 克

奶粉 30克

水 680克

奶油 50 克

製作含有全麥粉（whole wheat flour) 的吐司麵包一直都是我的目標。未婚前，為了吃得健康，都會去美國超市買全麥蜂蜜吐司來當早餐吃。即使加了蜂蜜，全麥麵包還是有股令人難以適應的麥味。但為了健康只好試著去適應，也就慢慢喜歡上全麥特有的香氣。婚後我家戶長，對於全麥麵包還是嫌棄有加，常有的是家裏擺著各一條24兩份量的全麥跟白吐司。當然，對於只有小俩口，這2條24兩要吃上2星期的早餐才消耗得完。也因為從當時，我家就開始習慣吃從冷凍庫保存的"保鮮吐司"。也因此，冷凍保存麵包是我長久以來的習慣，真的真的很保鮮。但前提下是，得換上冷凍庫專用的保鮮袋喔！