做簡單的擠花餅乾囉！！！
孩子開始放寒假的第一個星期一早晨，很滿足的睡到自然醒。 孩子們專注著看著電影，我則開始啟動烘焙模式，準備火力全開烤些應景的餅乾。近日網路上瘋傳了一堆擠花食譜配方，但我還是比較忠於我去年做過"PH寫給你的法式點心書"中的維也納酥餅配方。為了讓孩子們在節日時能開心大吃特吃餅乾，我把原配方改了些，用了營養值較高的全麥麵粉。運用著做麵包，中粉跟全麥較低粉吸水的原理，把配方中的低粉減輕重量，改成混合的中粉跟全麥粉，減少了一些油糖帶來的罪惡感。再加上這次用的是European style nusatled butter,因為這種奶油的水量較少，油較多，所以再減了一些麵粉量，餅乾糊的結構跟狀態才會比較接近全配方。至於這樣的轉換有沒有即定數學轉化公式，很遺憾的說，我不知道！全靠手感來作，或許那天我大量實驗後，就可以求得一個經驗值目前就將湊合做吧, 呵呵～～另外，我也一改以前用糖粉做餅乾，改用有機蔗糖，這糖的顆粒較粗，攪拌時不會完全融化，烤完的成品，多了顆粒糖的口感，還挺不錯的。 老大停不下來一直吃，直喊為什麼要做這麼好吃的餅乾啊！！！
烤箱預熱旋風 300F
A。原味餅乾
室溫無塩奶油 250 克 （European Style)
糖 120 克
塩 2克
香草粉 1.5小匙
蛋白 32克 （一顆Large egg )
中粉 150 克
全麥粉 100 克
（可以加一些起司粉增加香氣，如果加起司粉，可以減去塩）
B。巧克力餅乾
室溫無塩奶油 227 克 （European Style)
糖 100 克
塩 2克
香草粉 1/2小匙
蛋黄 2顆
中粉 100 克
全麥粉 100 克
法芙娜巧克粉 40 克
C。抺茶餅乾
室溫無塩奶油 227 克 （European Style)
糖 100 克
塩 2克
香草粉 1／2 小匙
蛋黄 2顆
中粉 110 克
全麥粉 100 克
抺茶粉 10 克
作法：
1. 奶油攪拌至乳霜狀，體積大約多半倍即可。加入糖、塩、香草粉跟蛋白／蛋黄 一起攪拌到均勻即可。
2. 加入過篩粉類，輕輕攪拌到無粉粒即可裝袋擠花。
3. 300 F 烤 20分鐘。中途轉盤。
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