終於把家裏的市售囤貨的義大麵吃完. 終於可以來試試新買的製麵機囉. 昨天第一試的食譜是用說明說書裏提供的. 麵粉跟全蛋的比例是2:1. 做出來的口感超Q,超彈牙!淋上自製鮮奶油洋蔥白醬就好吃了.是一項簡單的主食.
材料:
1. 中筋麵粉 300 克.
2. 全蛋 3顆 (約150 克, US LARGE SIZE.一定要放到室溫)
作法:
1. 將材料秤好放入桌上攪拌器的盆裏,做初步的攪拌後就可以用機器幫忙揉麵了.
2. 將揉到光滑的麵團,大約分成4等份,然後先從刻度0再始壓麵,重覆壓麵直到刻度4. (要再薄一點也行)
3. 將壓好的麵片雙都灑上一點麵粉後,防止切麵後麵條沾粘在一起.切好麵條再灑上一點麵粉防止久置後的沾粘.
4. 起一熱水鍋,煮4-5分鐘撈起.
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