Anita 的烘焙分享

冬天一到就想吃熱量高得嚇人的點心（生理本能？！），於是翻出了早寫好的比利時列日鬆餅配方，這幾天準備來做。這是三年多前參考網路食譜配方，在此我把內容都簡單化讓大家容易了解操作，並且因為我家孩子不喜歡太多蛋的麵包體，於是我將一部份的蛋用鮮奶取代，並且照惯例我減了1/3 的奶油量。（要了解原配方，網址在材料表單下方）。 私下分享給好友們，做過的朋友們都很喜歡呢！！

 材料：（約做10個）

原食譜出處 ：http://liegewaffle.wordpress.com/liege-waffle-recipe-liege-gaufre-recette-metric/

作法：

1. 酵母粉先用份量內10CC的水溶解。
2. 將材料1,2,3,4,&7混合打成有筋性的麵團後,再分次加入糖，蜂蜜及奶油及香草精打成光滑有延展性的麵團。（****打完的麵團是光滑柔軟，感覺像斷筋，但是又不是斷筋。這個形容要很有經驗的人才能體會。但如果沒有打到這樣的程度，冷藏過後組織還是會加強的。不用擔心會失敗.。）
3. 把麵團放置在容器內並且表面蓋上一層保鮮膜防止表面結皮。放入冰箱冷藏至少12小時熟成。
4. 取出熟成的麵團，分割成55克的麵團。每個麵團包入5-10克的珍珠糖，整成圓型，室溫後發45-60分鐘 （*1:台灣天氣熱，後發的地方不要太熱，要不然麵團會出油很嚴重. *2 原食譜的珍珠糖包15克，個人覺得太甜膩並且事後鬆餅機會不好清理，所以改成 5-10克較恰當）
5. 後發快完成前10分鐘，預熱鬆餅機至最高的溫度設定(200-215C)。放入麵團烤至表面金黄色或是自己喜愛的色澤即可取出。（各家鬆餅機的用法不同，請參考說明書）