每年過完老三的生日，就是我著手做過節餅乾的時候。 希臘雪球是每年必做的餅乾，而且年年都會在配方上換個小食材來試驗，想在原食譜配方固有的比例原則下，做出屬於我們卡家的特別風味。昨天這批換了酒的雪球，老大跟戶長先生一試就嚐出跟以往不同之處。他們異口同聲的說，比去年的好吃。 是說，我每年都聽到一樣反應就是。
以往吃過的朋友或看過照片的朋友，都會詢問食譜做法。因為這是5年前希臘好友手把手傳授的家傳食譜，我實在不好分享。過去幾年我也曾試著找類似的食譜跟大家分享，但是實在找不著，直到昨天我才找到！！ 立馬就跟大家分享。雖然找到的食譜跟我的版本不太相同，但是相似度絕對有95% ！！！！！！相信我！並且我把一些製作的小細節跟經驗在括弧裏解說了一下。開始動手吧！！！
每年到了復活節,除了傳統的復活節麵包,我也很愛的是這個餅乾.中文怎麼翻我也不知道,就暫且叫他希臘復活節餅干吧. 這個餅干讓我懷念起小時候吃的一種餅干,但我想不出來是什麼了,只覺得很熟悉. 以往都是吃老公姑姑做的,今年我們人遠在加州,要吃只好自己動手來. 剛好今天又下雨,小孩在家沒事做. 利用老三的午覺時間,把麵團打好,讓老大跟老二幫忙把餅乾搓圓壓扁. 算是上一堂自家的烘焙課吧,大人孩都很開心.
原本的食譜沒有杏仁粉跟肉桂粉,想說家裏有製作馬卡龍過篩後粗粒的杏仁粒,就加下去試試看.烤出爐後,試吃的口味有點像杏仁酥餅,但是是淡淡的杏仁味,畢竟才加20g而已. 孩子們一口氣就吃了3.4個配牛奶.連中飯也省了. 我家唯一的希臘人,回來試吃後說很好吃, 但是不夠道地. 我跟他說當然不夠道地,因為我加了點杏仁粉跟肉桂粉. 所以我才說這是變了調的希臘復活節餅干. 
這是繼希臘聖誕餅乾(kourabiedes)之後的第二個最愛的希臘美食(是美食嗎
應該是吧). 除了老公一直唸著想吃,我也嘴饞.即然希臘的復活節就在4/18(跟天主教的4/11不同天),不應景來做,那待何時呢? 在美國的希臘烘焙店都可以買到這種麵包,但所不同的是在復活節時麵包上就會鑲幾顆染紅的水煮蛋(跟我們小孩滿月時送的紅蛋一樣). 這個麵包的特別之處在於由masticha帶來的特別香味,還有真的是很甜的麵包,看食譜裏糖的比例就知道.
食譜是從網路上找來的,大家的評價都是最高的5顆星, 讓我躍躍欲試. 我把食譜轉貼在我的文章內,想做的人請自行取用. 材料中有二樣很希臘的材料,那就是anise seed(大茴香子) 跟masticha(乳香脂,由mastic做成的) 就如食譜中所述可加可不加. 但根據我老公的說法,anise seed可以不加,但ｍasticha不加就少了那傳統味了.
希臘聖誕餅干
第一次嚐到這個餅干後,我便對它喜愛不已. 真的是太好吃了. 這個奶油餅干有別於其他的奶油餅干. 酥酥的帶著濃濃的奶油跟杏仁香,入口即化
,好吃的不得了. 後來我才知道這是希臘傳統的聖誕餅干. 在這的希臘糕餅店買一磅就要8美元. 不自己做真的是太浪費錢了. 這個餅乾的做法不難唷,不過要做的很道地可不容易.
天然酵種誘養記錄 (2)