Anita 的烘焙分享

來美國近15年了,有採過蘋果但從來沒有採過櫻桃,真的是有點遜. 5月中後到6月底是北加的櫻桃季,於是跟老公商量週末來去採櫻桃. 讓小孩體會採蘋果以外的農園樂趣. 上網找了找資訊並且訽問這裏的朋友,我們決定往東北 Brentwood city 去採櫻桃. 原本預定要去一家叫"SMITH FAMILY FARM" 的,結果到達目的地時,發現這個FARM 關門啦. 一家人在失望之餘,看到路邊有一對老夫妻拿著小白桶,看樣子好像是對面的櫻桃園的小桶子. 趕緊搖下車窗,叫老公問個究竟. 經過老夫妻的指引,我們來到對面櫻桃的園的門. 看起來只好小貓兩三隻, 讓我們不禁懷疑,現在真的是櫻桃季?為了履行對小孩的承諾,我們也就不管三七二十一的下了車.

問了問工作人員後 一磅2.5美元,這個價錢很實惠,比在店裏買還便宜(雖說開車也要油錢,但出門就是要花錢.這筆油錢就不用算.), 之後,請小孩自行拎著各自的小桶子往園裏走. 起先安東尼看到了幾顆較的櫻桃就順手摘下來嚷嚷著說" 我要吃~". 記得朋友有交代過,千萬別在園裏現吃,免得拉肚子.可是二歲娃說不聽,只好用衣服擦一擦,給他試了2.3顆. 也幸好他只吃2.3顆,要不然還真的怕呢! 一開始遇到的櫻桃樹上的果實都不是很紅很大. 我們隨意採了幾顆,讓小孩先助個興,之後再往園子裏頭走去. 此時不得了, 好像發現了新大陸似的. 有一顆樹結著滿滿紅通通的櫻桃, 這顆樹便是此次我家櫻桃的供應商. 不到一會兒的功夫, 我們就採了不少,秤了後才知道有11.5 磅重. 這輩子沒有拿過這麼多的櫻桃,孩子們都很興奮的等不及回家嚐鮮了. 而孩子的爸看了這麼多的櫻桃,則另有想法,他指名要"櫻桃派". 這個人對派好像情有獨有獨衷,以前採蘋果就要做蘋果派, 然而現在要櫻桃派其實也沒有什麼好稀奇,是吧!(幸好我有101派皮的食譜,回去只要搜索一下怎麼做櫻桃內餡即可.這可是我第一次做櫻桃派,心情也是有點小興奮哩!

櫻桃派的食譜(9吋)

製作流程為,先做需要長時間冷卻的黏稠櫻桃內餡,約2個小時以上;再來做只要冷藏30分鐘的派皮. 

a. 櫻桃內餡 (原食譜在這, 部分有更改過, 以下可做2-3份)

• 新鮮櫻桃去籽備用 約1.2公斤
• 水 1 大匙 (防止櫻桃乾煮變焦用)
• 白糖 2杯
• 玉米粉35 克
• 低筋麵粉35克
• 1/4 小匙 杏仁精(almond extracte 可有可無)