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【很明顯的酵母活力出現了， 用高筋麵粉誘養過後24小時，麵糊從1／3杯的刻度漲到1杯的刻度。開心！！！】
昨天餵養過後的裸麥麵種有漲高啦。這表示酵母有在裏頭囉！！ 但是還不能拿來做麵包。因為這麵種的穩定性還不夠，必需再經過3﹣4天的程序才可以用來做麵包。所以繼續有耐心的養下去吧！！
材料：
1. 高筋麵粉 30克
2. 過濾水 30克
作法：
1. 將高筋麵粉及水加入量杯內，充分攪拌均勻
2. 置於室溫下半小時讓麵糊呼吸一下（順便採集空氣中的酵母菌）。如果家有發霉現象者，攪拌均勻後就請馬上蓋上保鮮膜再一次24小時的誘養動作！
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天然酵種誘養記錄 (2)