芋頭酥 

離上次做酥皮類的點心是11年前了,為了省錢(一顆要2.5美元),在中秋節時我親自做了60顆請同學們吃. 當時還勞煩學長幫我炸豬油呢.炸到他的房間都是臭豬油味,呵~~. 

學會做蛋黃酥是在高中的家政課,酥皮類的點心看似複雜,實際操作起來還算簡單,但是需要耐心就是了. 幾天前看到Carol手做漂亮的芋頭酥,便讓我興起做酥皮點心的慾望. 材料買齊後,就在老公不用上班的假日動手啦.如果沒有他幫忙帶2小,要做12顆的芋頭酥可能要一般人2倍的時間吧.

Carol的食譜比例很好,在操作期間麵糰不會感到乾燥.以前我的用的食譜,在桿皮時會有太乾燥的現象發生.還有用無水奶油取代豬油更是健康呢(雖然都是油,呵~~~).因為在美買不到芋頭精,我就只好省略,但酥皮的層次感還是很明顯,真的是漂亮極了.(自誇一點都不害臊,呵~~~). 我家這個阿豆仔老公一口氣還吃了2個,我自己也吃了2個.

過幾天還要來做我最愛的蛋黃酥跟綠豆凸去參加朋友的BBQ party!

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