Anita 的烘焙分享

我跟我家老公都是愛這首簡易的日式家蓋飯

在外面的日本餐廳點一份要價8美元以上

之前我都自己熬煮高湯

幾天前在日本超商看這個ready to use的高湯

便很高興的買回家試試了,我們連吃2晚的炸豬排飯呢

雖說炸的不要吃太多,但老公說每個星期都可以吃一次

看他愛這道料理的程度絶對不輸日本人啦

說到要把豬排炸成美麗金黃色並不容易

包裹麵衣的手續是最重要的關鍵

材料:

豬排(0.5公分厚), 洋蔥,蛋,日式豬排丼湯汁(買現成的)

醃料:

米酒,鹽,黑胡椒粉,低筋麵粉,蛋,麵包粉

作法:

1.將豬排浸入米酒內去肉臭味, 約10分鐘(美國買的豬肉都有味道)

2. 洋蔥切細備用

3. 將浸泡過的豬排拭乾, 在肉上劃上幾刀(這樣炸的時候肉才不會捲曲), 在肉的2面塗上鹽跟黑胡椒粉

4. 將肉裹上一層薄麵粉,彈掉多餘的麵粉,沾上蛋汁,放入冰箱靜置30分鐘,讓蛋汁充分吸附在麵粉上

5.起一油鍋, 同時從冰箱拿出準備好的豬肉並裹上一層麵包粉.

6. 用少許的麵包粉丟入油鍋裏測試油溫, 當麵包粉3.4秒內變金黃色時,就表示油溫到逹了.

7. 將裹好麵包粉的豬排輕輕的放入油鍋, 油炸至表面呈金黃色,或是汽泡變少就可以取出,切成條狀

8.另用一口徑約跟盛飯的大碗相同的小鍋,倒入買來的湯汁加水,比例是1:1,放入切細的洋蔥及剛炸好的豬排

9.等洋蔥變軟後,加入打散的蛋汁,蓋上鍋蓋30秒,或待蛋汁凝固,快速倒入盛好飯的大碗裏. 立即享用.