每年過完老三的生日，就是我著手做過節餅乾的時候。 希臘雪球是每年必做的餅乾，而且年年都會在配方上換個小食材來試驗，想在原食譜配方固有的比例原則下，做出屬於我們卡家的特別風味。昨天這批換了酒的雪球，老大跟戶長先生一試就嚐出跟以往不同之處。他們異口同聲的說，比去年的好吃。 是說，我每年都聽到一樣反應就是。

以往吃過的朋友或看過照片的朋友，都會詢問食譜做法。因為這是5年前希臘好友手把手傳授的家傳食譜，我實在不好分享。過去幾年我也曾試著找類似的食譜跟大家分享，但是實在找不著，直到昨天我才找到！！ 立馬就跟大家分享。雖然找到的食譜跟我的版本不太相同，但是相似度絕對有95% ！！！！！！相信我！並且我把一些製作的小細節跟經驗在括弧裏解說了一下。開始動手吧！！！

以下配方出處來自： http://www.food.com/recipe/kourambiedes-a-greek-ch...

材料： 

1. 室溫無塩奶油  450 克 
2. 糖粉 120 克
3. 蛋黄 2 顆
4. 泡打粉 1 小匙 （Anita註解：真的是1小匙就好）
5. 小蘇打粉 1/2 小匙
6. 塩 1/4 小匙
7. 白蘭地 1 大匙
8. 香草精 1 小匙
9. 中筋麵粉 3-4 杯 （約400克－500克左右，過篩備用，因為各家麵粉吸水性不同，所以用重量沒有很一定，不是配方故意這麼寫，所以這點一定要注意！！！）
10. 烤過杏仁碎粒 1.5 杯 

份量外的食材：

1. 玫瑰水或橙花水 （增加香氣用，可有可無）
2. 糖粉 裹餅乾用

作法：

1. 用桌上型攪拌機將奶油跟糖粉用低速拌合後，再用高速打到"發白" 輕盈狀，大約15分鐘左右，此時奶油的體積會比未打發前大3－4倍左右（像打奶油霜一樣）。加入泡打粉，小蘇打粉跟塩拌均勻。
2. 攪拌機開中速，加入蛋黄，再加入白蘭地跟香草精拌均勻。（缸邊緣不均勻處可以停機用刮刀刮一下）
3. 攪拌機開低速，緩緩加入過篩後的麵粉，"不要一次全下"。我會先大約加入 400克左右整體攪拌均勻後，用手去模麵糊，如果麵糊會黏手，就再加一些麵粉，直到不沾手為止。
4. 加入杏仁碎粒拌均勻。成團的麵糊蓋上保鮮膜，放置一小時。
5. 烤箱預熱350F／ 175 C，開始將麵團分割成每顆約1.5 小匙體積大小的餅乾，搓成圓球放在烤盤上。烤製時間大約是15-20 分鐘。（烤到底部有微黄表面輕微上色即可）
6. 出爐後的餅乾，馬上用手指沾些玫瑰水，噴灑在餅乾上（也可以用噴霧器，比較均勻）。趁微熱時，將餅乾裹上一層薄薄的糖粉（用叉子或筷子幫忙，要不然糖粉會沾黏在手指上），
7. 等完全放涼後，即可灑上更多的糖粉當裝飾用。