Anita 的烘焙分享

每年到了復活節,除了傳統的復活節麵包,我也很愛的是這個餅乾.中文怎麼翻我也不知道,就暫且叫他希臘復活節餅干吧. 這個餅干讓我懷念起小時候吃的一種餅干,但我想不出來是什麼了,只覺得很熟悉. 以往都是吃老公姑姑做的,今年我們人遠在加州,要吃只好自己動手來. 剛好今天又下雨,小孩在家沒事做. 利用老三的午覺時間,把麵團打好,讓老大跟老二幫忙把餅乾搓圓壓扁. 算是上一堂自家的烘焙課吧,大人孩都很開心.

原本的食譜沒有杏仁粉跟肉桂粉,想說家裏有製作馬卡龍過篩後粗粒的杏仁粒,就加下去試試看.烤出爐後,試吃的口味有點像杏仁酥餅,但是是淡淡的杏仁味,畢竟才加20g而已. 孩子們一口氣就吃了3.4個配牛奶.連中飯也省了. 我家唯一的希臘人,回來試吃後說很好吃, 但是不夠道地. 我跟他說當然不夠道地,因為我加了點杏仁粉跟肉桂粉. 所以我才說這是變了調的希臘復活節餅干.

材料: (約60個)

1. 無塩奶油 300 g (軟化)

2. 糖 250 g

3. 蛋黃 1個 (large size egg)

4. 柳橙汁 30 C.C.

5. 白蘭地酒 40 C.C. (如果沒有,用橙酒,或柳橙汁代替也可以)

6. 香草精1小匙

7. 中筋麵粉750 G

8. 杏仁粉 20 g (可以不加)

9. 肉桂粉 1 小匙

10.. baking powder 1.5 小匙

11. baking soda 0.5 小匙

12. 蛋汁 最後塗抹用

作法:

1. 在一大的攪拌盆裏將軟化奶油跟糖打發至羽毛狀.

2. 加入蛋黃繼續攪拌均勻. 再慢慢加入柳橙汁,跟白蘭地拌勻,先用低速稍微拌勻,再用中高速攪拌到水油融合.

3. 將所有粉類加在一起拌勻後,加入作法2.中分成三次用手揉合均勻即可. (不用怕手會用得油油的,拌到後來手會變乾淨,麵團不會沾手)

4. 烤箱預熱 350 F.

5. 將麵揉成4公分左右大小的球,放在舖了烤紙的烤盤上後壓扁.

6. 塗上蛋汁, 放入烤箱烤22-25分鐘. 或直到表面成金黃色即可出爐.放涼後再吃更有味道.