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數個多月前，朋友問我如何製作戚風蛋糕。我老實跟她說，我印象中只有烤過2次而已，而且都要用塔塔粉來打發蛋白，而且失敗的機率有50﹪。有一次烤完後的戚風中間下陷的不像話，從此把模具收起來放在最隱密的一角。但被她這麼一問，再加上網友們剛好也在烤戚風蛋糕，問了問網友們一些技巧後。我開始從新拾起做戚風的勇氣！ 在參考朋友的食譜跟書本上的食譜，並且在天天一戚風的練習下，一星期後我抓到打蛋白跟拌麵糊的技巧，終於可以不加任何膨鬆劑之下，做出不會下陷的戚風囉！！！
這款戚風所使用的麵粉是我在WHOLE FOODS找到的WHOLE WHEAT PASTRY FLOUR。PASTRY FLOUR的蛋白質成分比CAKE FLOUR（低筋麵粉）稍高一點。因此做出來的蛋糕沒有像CAKE FLOUR漲那麼高，也就是有比較紮實一點點，不過濕棉輕盈的口感還是有的。我家女兒就捧場了半個8吋的蛋糕喔！！！
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