Anita 的烘焙分享

2/14/2011: 最近又重新開始做起湯種土司.發現我之前抄回來的食譜有點不足的地方.當初我算是新手,所以有很多細節沒有抄好.在這半年幾乎天天做麵包的磨鍊下,我想這個食譜可以更好,因此稍微修改一部分的內容. 修改的部分用了藍色粗斜體字方便比較.(給我自己比較用啦).希望大家都會成功.

這次回台,特地從台東到台南去跟我小姑姑學習做土司的技巧. 學習到很多小訣竅呢

.,並且小姑姑給了我兩組烤方形土司的模型.真的是不虛此行啊. 回美後,我可是週週都做2條土司當早餐,家裏大大小小都愛呢.雖然,一開始自己做時,錯誤不少,但一點一點的更正後,終於像樣了. 自己做的真的即好吃又健康唷.又很便宜唷.

四方形的土司唷

我的忠實小顅客.

花生土司

烤方形土司用的模跟蓋子 [10.8 (cm)x10.8(cm)x19(cm)],這個土司模在台灣應該很好買到.

PS. 幸好有STAND MIXER,要不然用手揉麵糰,可不是開玩笑的"累". 原本考慮要買麵包機的,在姑姑傳授的技巧後,也省了.

有格友問及食譜,今天補上. 以下材料可做2.5條的土司(註:以我上例的土司模大小為主). 還有全程攪拌作法是用KITCHENAID STAND MIXER,我沒有大太的力氣用手揉.

PS. 酵母用2.5-3小匙的 ACTIVE DRY YEAST即可.

湯種: 將50g高粉放入250g冷水中,在火爐上用小火煮,持續攪拌至稠狀(約65-70C)後離火. PS. 一定要先將高粉加入冷水,攪拌才會均勻唷.