幾天前跟位朋友聊天,她提到說到分享辛苦實驗出來的食譜配方不被重視有受傷的感覺。我跟朋友說,這種事情對我來說早以看淡。猶記得早年寫部落格分享孩子的成長史,我幾乎天天會很虛榮的觀察部落格的每日人氣。但隨著日子越發忙碌,沒時間寫部落格後,人氣數字都不是什麼重要的事,反正我也不圖出名什麼的,純粹只是記錄孩子的生長而已。後來改分享食譜配方,我也抱著同樣的心態,這些配方作法分享只是方便日後我自己查閱自己做過那些成功的點心麵包,有沒有被重視也不重要,只要有一個人喜歡欣賞,我就很高興,還是老話一句,我不圖什麼名利。而且烘焙也是跟吃一樣也是很主觀的事,喜歡隨個人。
回到今天要分享的主題,輕乳酪布丁焦糖以下簡稱布丁燒。其實我的配方也不是正統的配方,只是聽說布丁燒去年可是台灣烘焙界的新星!主要是由乳酪蛋糕,布丁跟焦糖液所組成的。因為人遠在美國沒有課可以上,就用自己想像的方式來試做布丁燒。在實驗的過程中發現布丁燒的配方操作不是很大的問題,最大的問題是在烤製的烤溫。一開始以為同是水浴法又有輕乳酪,就用烤輕乳酪蛋糕的烤溫來烤製。但是裂得令人心碎。後來經過幾番的實驗後,終於可以用美國家庭式的烤箱烤出像樣的成品出來。後來又玩心很強的試了台灣扛回來的焙雅客來試烤,一開始也是很令人沮喪,也是經過一番實驗,終於得到較為穩定產品的烤溫。 幾天前烘焙社團回鍋炒布丁燒,於是我又拿出筆記來練習製作布丁燒。住美國的"一位大姐朋友希望我能把配方流程分享在部落格,她這樣一要求,讓我很是感動(被需要的感覺真好,好啦。。。其實還是保有那一點點虛榮心的XDDD)。當天下午立馬在孩子放學過後,上空手道前的空檔時間,把製作過程中重要的步驟拍照記錄下來,並且享個人的小撇步(這個聽了應該會吸引很多人來一探究竟吧 :p) 。這個蛋糕在我家一天就秒殺了,幸好我做的是少糖少油的輕淡版本,不怕他們吃多了不好。
食譜配方: 10杯份(胖胖杯,焦糖除外)